Peperoncini

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Edited by: Clauser, M.; Grigioni, A.; Landi, M.; 2010; Peperoncini. Firenze, Firenze University Press.


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Peperoncini

Edited by:

Marina Clauser
University of Florence, Italy

Andrea Grigioni
University of Florence, Italy

Mario Landi
University of Florence, Italy

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© 2010 Author(s)
Published by Firenze University Press

Content licence CC BY-NC-ND 3.0 IT
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The chili pepper is a spice and medicinal remedy used since ancient times by the American peoples who were the first to undertake the domestication of 5 species belonging to the genus Capsicum (Solanaceae): Capsicum (Solanaceae): Capsicum annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens e C. pubescens. After the sixteenth century the chili pepper became similarly popular in other continents and today the five species number many reference pod-types and over 3,000 varieties. The book describes their uses in the different spheres of cuisine (aromatic, spicy and colourful), medicine (antioxidant and digestive for internal use, rubefacient and anti-rheumatic for external use) and ornamentation (cut branches, floral compositions, border plants, splashes of colour).

Il peperoncino è spezia e rimedio medicinale di antichissimo uso presso le popolazioni americane che hanno avviato il processo domesticazione a carico di 5 specie appartenenti al genere Capsicum (Solanaceae): Capsicum annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens e C. pubescens. Dopo il XVI sec. il peperoncino ha trovato uguale popolarità negli altri continenti e oggi le 5 specie contano numerosi pod-type di riferimento e più di 3000 varietà. Si descrivono gli utilizzi in campo alimentare (aromatico, piccante, colorante), medicinale (antiossidante e digestivo per uso interno, rubefacente e antireumatico per uso esterno), ornamentale (rami recisi, composizioni floreali, bordure, macchie di colore).

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Publication year: 2010

Pages: 80

e-ISBN: 978-88-8453-951-9

DOI: 10.36253/978-88-8453-951-9

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Publication year: 2010

e-ISBN: 978-88-9273-706-8

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